JOANA : RENCONTRE AVEC NOTRE CHEF BRÉSILIENNE

Publié le : 20/05/2017 09:27:53
Catégories : RENCONTRES

D'origine brésilienne, Joana est une jeune chef passionnée de cuisine depuis l’enfance. Apres avoir étudié l'anthropologie au Brésil, elle a poursuivi à Paris une formation en CAP Boulangerie et a obtenu le diplôme de l'École Lenôtre.  Aujourd’hui chef à domicile elle a créé son propre atelier Cuisine Rouge au pied de Montmartre pour des expériences en cuisine tout en couleurs et en saveurs !

Chef joana-cuisinière portugaise et brésilienne

Déjà petite, elle occupait tout son temps libre dans la cuisine familiale, personne à cette époque ne lui a véritablement appris la cuisine, c'est venu bien plus tard, car c'est quelque chose qu’elle souhaitait découvrir seule pour tester et expérimenter des recettes. Cette pièce familiale était comme elle le dit devenu «son laboratoire» elle y a aussi beaucoup observé les autres cuisiner, c'est ensuite très vite devenu une évidence.

Sa philosophie est enracinée dans la simplicité, la communauté et les aliments sains.

Elle définit sa cuisine comme étant expérimentale, faite d’associations harmonieuses de gouts, de textures, de saveurs, Elle travaille beaucoup avec le citron dont l’acidité offre des perspectives créatives presque infinies. Son crédo : innover et surprendre

Dans le cadre de l’Atelier Cuisine Rouge dont elle est la fondatrice, la chef propose des mets aux présentations soignées, Des saveurs délicates qui vous font voyager !

recettes bresilienne

Le Brésil est connu pour ses caïpirinhas, l'açaí et parfois pour sa feijoada, mais peu connaissent le Brésil du tutú des haricots, de la tainha cuisinée dans des feuilles de bananiers, la farofa, les herbes et légumes d’antan et toutes ces recettes traditionnelles de terroirs différentes, que la chef Joana aura plaisir à vous proposer lors de ses ateliers de cuisine.

dessert brésilien

A suivre... les recettes exclusives de la cheffe pour vous guider et vous conseiller dans la préparation des produits gourmets proposés dans le coffret de mai : Kit gourmet du portugal !!

Crédits Photos : cuisine rouge/Joana Carvalho

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