Chef JÉRÔME BERTIN, CHEF CUISINIER ANTILLAIS

Publié le : 09/12/2018 21:18:19
Catégories : RENCONTRES

chef de cuisine jérome Bertin

La meilleure cuisine des Antilles c'est aujourd’hui avec le Chef Jérome Bertin qu'il faut la découvrir.

Portrait de ce jeune Chef promis à un bel avenir.

Votre style culinaire ?

“Deux mots qui qualifie ma cuisine : authentique et novatrice.”

Qu'il y a t'il dans les placards de votre cuisine ?

“Du sucre de canne, du riz, et des spéculoos. Pour moi le sucre de canne c’est la petite touche de générosité dans mes plats et le spéculoos, une recette secrète que j’aime mélanger à ma pâtisserie.

Quel est le plat que vous préférez manger ?

“Le colombo de poulet ! Un plat qui rassemble les personnes que j’aime autours d’une table.”

Et le plat que vous adorez cuisiner ?

“Le Tiep bou dien. C’est un plat que j’ai énormément partager avec un ami enfance quand il m’invitait à manger avec sa famille.”

Les 3 indispensables de son placard à épices ?

“Les graines de cumin, l’anis étoilé, les clous de girofle. Une cuisine très parfumée est indispensable dans la cuisine créole”

Le pays dont vous appréciez le plus la cuisine locale ?

“Le Sri Lanka pour sa douceur et ses couleurs.”

Une découverte à nous faire partager ?

“Le piment végétarien. C’est un produit très intéressant et qui peut se mélanger à différentes cuisines du monde.”

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