Le Biryani aux légumes

BIRYANI AUX LEGUMES

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Les Ingrédients :

·         300 g de riz basmati

·         100 g d'oignons nouveaux

·         3 pommes de terre coupées en dés

·         3 carottes

·         50 g de petits poids

·         50 g d'amandes émondées

·         50 g de beurre clarifié

·         50 g de noix de cajou

·         2 yaourts liquides

·         1 cuillère(s) à café d'ail haché

·         1 pincée de curcuma

·         1 petite pointe de piment rouge en poudre

·         1/2 bouquet de coriandre

·         1/2 bouquet de menthe

·         2 cuillère(s) à café de garammasala

·         40 g de raisins secs

·         1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

 La préparation :

-Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée avec 1 cuillère à café de garam-masala.

Une fois cuit, rincez votre riz sous l'eau froide. Egouttez, Et réservez

-Epluchez et émincez les oignons. Dans la sauteuse, faites chauffer le beurre, ajoutez le restant de garam-masala puis les oignons, le gingembre, l'ail, le curcuma et le piment rouge.

-Rajoutez les carottes, et laissez mijoter 2-3 mn, puis ajoutez les pommes de terre.

-Rajoutez ensuite 15 cl d'eau. Portez à ébullition, prolongez la cuisson de 10 mn à feu doux.

-Vérifiez l'assaisonnement. Mélangez la compotée de légumes avec le riz, les raisins secs, les amandes et les noix de cajou.

-Mélangez les yaourts avec la menthe et la coriandre hachées. Salez, saupoudrez -légèrement de garam-masala. 

Il ne vous reste plus qu'a savourer cette délicieuse recette traditionnelle indienne!

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