Cookies façon Dubaï au cœur pistache & kadayif croustillant

Découvrez une recette originale de cookies inspirée des douceurs orientales, où la gourmandise du chocolat rencontre la finesse de la pâte de pistache et le croquant du kadayif. Ces gros cookies à la fois moelleux et croustillants sont parfaits pour accompagner un thé, un café ou un moment de partage entre amis.

Ingrédients (pour 12 gros cookies)

Pour le cœur pistache-kadayif

• 100 g de pâte à tartiner à la pistache : Crème sicilienne à la pistache à tartiner

• 50 g de kadayif rôti : Cheveux d’ange turc rôti (kadayif)

Pour la pâte à cookies

• 113 g de beurre doux, ramolli

• 150 g de cassonade 

• 37 g de sucre blanc (≈ 3 cuillères à soupe)

• 1 œuf à température ambiante

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 220 g de farine (1 ¾ cup)

• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude

• ¼ cuillère à café bombée de sel de mer

• 170 g de pépites de chocolat noir ou semi‑sucré (1 cup)

• Fleur de sel, pour la finition

Préparation

1 → Préparer le cœur pistache-kadayif

1. Dans un bol, mélangez la pâte à pistache et le kadayif rôti jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Formez 12 petites boules (environ 2 cuillères à café chacune).

3. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez au congélateur pendant au moins 30 minutes, afin qu’elles soient fermes et faciles à manipuler.

2 → Préparer la pâte à cookies

1. Crémez le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc pendant environ 5 minutes (au batteur ou à la main) jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré.

2. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3. Dans un second bol, tamisez la farine, le bicarbonate et le sel.

4. Ajoutez ces poudres au mélange beurre‑sucre à basse vitesse, juste assez pour former une pâte.

5. Incorporez les pépites de chocolat en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

6. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes ; cela permettra aux cookies de conserver leur forme à la cuisson.

3 → Façonnage

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Prélevez environ 3 cuillères à soupe de pâte à cookies et aplatissez-la légèrement dans la paume de votre main.

3. Déposez une boule de cœur pistache‑kadayif congelée au centre, puis refermez bien la pâte tout autour pour enfermer la garniture.

4. Posez chaque cookie sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant généreusement.

5. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus pour la décoration.

4 → Cuisson

1. Enfournez pour 13 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre reste encore légèrement mou.

2. Surveillez la cuisson à partir de 12 minutes pour éviter le sur‑cuisson.

5 → Finition

1. Immédiatement à la sortie du four, saupoudrez chaque cookie d’une pincée de fleur de sel.

2. Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidissement complet.

Recommandations et astuces

• Laissez refroidir complètement pour que la garniture pistache‑kadayif se stabilise.

• Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

• Pour varier les plaisirs, remplacez la pâte de pistache par une crème praliné ou du Nutella et le kadayif par des cornflakes ou des noix finement concassées.

Recette et photos réalisés par Everylittlecrumb.