Cookies Pépites de chocolat et noix de pécan – La recette gourmande de Romane

Une recette qui a conquis toute l’équipe

Certaines recettes ont ce petit quelque chose qui les rend uniques. Celle-ci en fait partie. Ce sont les cookies de Romane, notre talentueuse chargée de communication chez Closer to The World.
Passionnée de pâtisserie maison, Romane prépare régulièrement ces cookies pour ses proches… et pour notre plus grand plaisir au bureau !

Ces biscuits au chocolat et aux noix de pécan allient le moelleux à cœur au croustillant des bords, avec en prime des morceaux croquants et parfumés. Voici sa recette fétiche, testée, approuvée et adorée par toute l’équipe.

Ingrédients pour environ 20 cookies

• 125 g de beurre doux (mou, pas fondu)

• 100 g de sucre roux (cassonade)

• 50 g de sucre blanc

• 1 œuf (taille M)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 200 g de farine

• 1/2 c. à café de levure chimique

• 1/4 c. à café de bicarbonate alimentaire

• 1 pincée de sel

• 120 g de pépites de chocolat noir (ou mélange noir/lait)

• 80 g de noix de pécan concassées (légèrement grillées pour plus de saveur)

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Allumez le four à 180°C (chaleur tournante) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Créer la base crémeuse

Dans un grand saladier, travaillez le beurre et les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Une spatule en bois ou un fouet manuel fera l’affaire.

3. Incorporer l’œuf et la vanille

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à parfaite homogénéité.

4. Mélanger les ingrédients secs

Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

5. Assembler les deux préparations

Incorporez doucement les ingrédients secs à la préparation beurre-sucre-œuf, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour garder des cookies moelleux.

6. Ajouter les pépites et les noix

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées. Mélangez brièvement pour bien les répartir.

7. Façonner les cookies

Formez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (ou utilisez une cuillère à glace pour plus de régularité). Disposez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment, car elles vont s’étaler à la cuisson.

8. Cuire à la perfection

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste encore mou. Les cookies continueront à cuire et à se raffermir en refroidissant.

9. Refroidir et déguster

Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.

Astuces de Romane pour des cookies inoubliables

* Pour un goût plus intense : faites légèrement griller les noix de pécan à sec dans une poêle avant de les incorporer à la pâte.
* Variante gourmande : saupoudrez chaque cookie d’une pincée de fleur de sel avant cuisson, pour un contraste sucré-salé irrésistible.

Pourquoi ces cookies sont irrésistibles

• Texture parfaite : croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur.

• Saveur équilibrée : le chocolat fondant et les noix croquantes créent une harmonie de goûts.

• Faciles et rapides : seulement 15 minutes de préparation et une cuisson express.

Ces cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan sont parfaits pour un goûter maison, un dessert improvisé ou pour régaler vos collègues comme le fait Romane avec nous.

FAQ – Tout savoir sur les cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan

1. Comment conserver des cookies maison pour qu’ils restent moelleux ?

Pour garder vos cookies moelleux, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante avec une tranche de pain ou une rondelle de pomme. L’humidité évitera qu’ils ne sèchent.

2. Peut-on congeler la pâte à cookies ?

Oui, la pâte à cookies se congèle très bien. Formez des boules, placez-les sur une plaque au congélateur pendant 1 heure, puis stockez-les dans un sac congélation. Il suffira d’ajouter 1 à 2 minutes de cuisson au moment de les enfourner.

3. Pourquoi mes cookies s’étalent trop à la cuisson ?

Cela peut venir d’un beurre trop mou ou d’une pâte trop travaillée. Pour éviter cela, placez la pâte façonnée au réfrigérateur pendant 30 minutes avant cuisson.

4. Peut-on remplacer les noix de pécan par d’autres fruits secs ?

Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix classiques, des noisettes, des amandes ou même des pistaches, selon vos goûts.

5. Quelle est la meilleure cuisson pour des cookies moelleux ?

Une cuisson courte à 180°C est idéale. Sortez-les quand les bords sont dorés mais que le centre est encore légèrement mou : ils continueront de cuire hors du four.

6. Comment obtenir des cookies plus épais et chewy ?

Réduisez légèrement la quantité de levure chimique, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires et laissez reposer la pâte au frais avant cuisson.