LA POUTINE ( PLAT TRADITIONNEL QUÉBÉCOIS)

Publié le : 04/10/2020 17:26:05
Catégories : Les Recettes , SALÉES

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La poutine est un plat typique du Quebec. Il est composé de frites, de cheddar frais et de la très célèbre sauce brune, la poutine ! 

Pour préparer la sauce, il vous faut :
  • 450ml de bouillon de volaille de bonne qualité 
  • 450 ml de 
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 22gr de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 1 c. à café de moutarde de poudre
  • 15ml de concentréde tomate 
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • Quelques gouttes de sauce tabasco ( facultatif)
  • Sel / Poivre au goût

Ajoutez :
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 30 g de fromage de cheddar en grain ou râpé

La préparation de la sauce : 

1 - faire rissoler doucement dans une casserole l’oignon et l’ail environ 6 minutes. Ajouter les deux bouillons et amener à ébullition. Laisser réduire environ du quart.

2 - Passer le bouillon au tamis pour enlever les morceaux d’oignons et d’ail et remettre dans la casserole

3 - Garder une partie du bouillon dans un petit bol et y ajouter la fécule. La délayer complètement. Verser doucement en fouettant dans votre bouillon. Laisser bouillir doucement environ 1 minute. 

4 - Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre de cidre, la sauce tabasco ( facultatif) et assaisonner sel et poivre selon votre goût. Dès que votre sauce a atteint une belle consistance, elle est prête !

La préparation des Frites : 

5 - Éplucher vos pommes de terre et les couper en forme de frites. Faire frire vos pommes de terre à 160-170°C et ensuite à 180-190°C durant 2 min.

L' assemblage : 

6 - Dans un bol mettez vos frites, ajouter le fromage en grains ou râpé et verser la sauce chaude. Votre plat est prêt à être dégusté !

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