La Spanakopita Spirale - La tourte grecque grecque aux épinards et feta

La Spanakopita spirale est une merveille grecque à base de pâte filo croustillante, farcie d’un mélange savoureux d’épinards et de feta, roulée en spirale pour le plus bel effet à table.

 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour la garniture :

• 500 g d’épinards frais (ou 300 g d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés)

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 200 g de feta, émiettée

• 100 g de ricotta (optionnel, pour plus de moelleux)

• 2 œufs

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe d’aneth frais ou séché

• Sel & poivre au goût

• Une pincée de muscade (facultatif mais savoureux !)

Pour le montage :

• 1 paquet de pâte filo (environ 12–14 feuilles)

• 100 g de beurre fondu ou huile d’olive pour badigeonner

Préparation :

1. Préparation de la garniture :

1. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

2. Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).

3. Ajoute l’ail, puis les épinards. Fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau se soit évaporée. Laisse refroidir.

4. Une fois tièdes, ajoute la feta, la ricotta, les œufs, l’aneth, la muscade, le sel et le poivre. Mélange bien.

2. Montage de la spirale :

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

2. Prends une feuille de filo, badigeonne-la de beurre fondu, puis superpose-en une deuxième (tu peux aller jusqu’à 3 couches pour plus de solidité).

3. Dispose une ligne de farce sur le bord long de la pâte, puis roule doucement pour former un long rouleau.

4. Enroule ce rouleau sur lui-même comme une coquille d’escargot dans un plat rond huilé ou beurré.

5. Répète avec les feuilles suivantes, en prolongeant la spirale.

6. Badigeonne toute la spirale de beurre fondu ou d’huile pour une dorure parfaite.

3. Cuisson :

• Enfourne pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Suggestions Closer to The World :

Sers-la chaude ou à température ambiante, avec une salade grecque ou une sauce au yaourt citronnée.