Pois chiches épicés sautés – Recette simple, rapide et savoureuse

Les pois chiches épicés sautés sont une recette à la fois simple, rapide et pleine de saveurs. Riches en protéines et en fibres, ils constituent une excellente alternative végétarienne aux protéines animales. Utilisés depuis l’Antiquité dans la cuisine méditerranéenne et orientale, les pois chiches sont appréciés pour leur polyvalence et leur valeur nutritive.

Cette recette associe le croustillant des pois chiches à un mélange d’épices parfumées, pour un résultat gourmand et sain. Parfaits en snack, en garniture de salade ou comme accompagnement, les pois chiches épicés sautés trouvent leur place dans une cuisine moderne, équilibrée et accessible à tous.

Recette : Pois chiches épicés sautés

Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 15 minutes

• Portions : 2 à 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika fumé

• ½ c. à café de curcuma en poudre

• ½ c. à café de piment doux ou fort, selon votre goût

• Sel et poivre noir au goût

• Un peu de persil frais ou coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Instructions

→ Préparer les pois chiches

Égouttez les pois chiches et séchez-les soigneusement avec un torchon ou du papier absorbant pour éviter les éclaboussures pendant la cuisson.

→ Cuisson de l’oignon

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

→ Sauter les pois chiches

Incorporez les pois chiches, le paprika, le curcuma, le piment, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Faites sauter pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pois chiches soient légèrement croustillants à l’extérieur.

→ Dressage

Servez chaud, garni de persil frais ou de coriandre, si désiré.

Astuces

• Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez ensuite passer les pois chiches au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

• Ce plat est parfait en snack, accompagnement ou ajout protéiné dans une salade.

• Ajoutez un filet de citron avant de servir pour une touche de fraîcheur.

FAQ sur les pois chiches épicés sautés

1. Peut-on préparer les pois chiches à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire à l’avance et les réchauffer rapidement à la poêle ou au four avant de servir.

2. Quelle est la meilleure épice à associer aux pois chiches ?
Le paprika fumé apporte une saveur intense, mais vous pouvez aussi utiliser du cumin, du curry ou du garam masala selon vos goûts.

3. Est-il possible de réaliser cette recette sans huile ?
Oui, vous pouvez les rôtir directement au four avec un filet d’eau citronnée, mais l’huile aide à obtenir le croustillant recherché.

4. Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Absolument, mais il faudra les faire tremper toute une nuit puis les cuire avant de les utiliser dans cette recette.

5. Avec quoi servir les pois chiches épicés sautés ?
Ils se marient bien avec du riz basmati, une salade fraîche, des wraps ou encore des légumes grillés.

6. Cette recette convient-elle aux régimes végétaliens ?
Oui, elle est 100 % végétale et parfaitement adaptée aux régimes véganes.

✅ Avec cette recette de pois chiches épicés sautés, vous disposez d’un plat simple, nourrissant et savoureux, parfait pour varier vos repas du quotidien tout en restant équilibré.