Cake marbré au matcha et chocolat : la recette parfaite pour un dessert élégant

Un cake aux deux visages : l’intensité du chocolat et la douceur du matcha

Le cake marbré au matcha et au chocolat est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une rencontre entre deux univers gustatifs.
D’un côté, le matcha, poudre de thé vert japonais, apporte une saveur végétale et délicate, ainsi qu’une magnifique couleur verte naturelle.
De l’autre, le chocolat noir, profond et réconfortant, qui vient équilibrer la fraîcheur du matcha.

Visuellement, c’est un spectacle : des couches ondulées, tantôt vertes, tantôt brunes, qui créent un effet marbré digne des plus belles vitrines de pâtisserie.

Ingrédients pour un cake de 8 à 10 parts

Ingrédients de base (pâte neutre) :

• 3 œufs

• 180 g de sucre en poudre

• 180 g de beurre doux fondu

• 180 g de farine (type T45 ou pâtissière)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)

• 1 pincée de sel

Pour la pâte chocolat :

• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

• 1 c. à soupe de lait ou crème

Pour la pâte matcha :

• 2 c. à café bombées de poudre de matcha culinaire (de bonne qualité)

• 1 c. à soupe de lait ou crème

Préparation pas à pas

1. Préparer la base du gâteau

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélanger soigneusement.
Incorporer la farine, la levure et le sel, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Diviser la pâte en deux préparations

Verser la moitié de la pâte dans un second bol.

• Dans le premier bol, ajouter la poudre de cacao et le lait → pâte chocolat.

• Dans le second bol, ajouter le matcha et le lait → pâte verte intense.

3. Réaliser le marbrage façon "layered waves"

Chemiser un moule à cake avec du beurre et du papier cuisson.
Verser en alternance de grosses cuillères de pâte au chocolat et de pâte au matcha par couches irrégulières.
Pour un effet graphique plus marqué, tracer un zigzag avec la pointe d’un couteau (optionnel).

4. Cuisson

Enfourner 45 à 55 minutes. Vérifier avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis démouler sur une grille.

Conseils pour sublimer votre cake

• Dégustez-le à température ambiante : les arômes se révèlent mieux.

• Laissez-le reposer une nuit : il gagne en moelleux et en parfum.

• Accord parfait : thé vert japonais, café noir ou latte végétal.

Astuces du chef Closer to The World

• Pour une croûte dorée et légèrement caramélisée, saupoudrer une fine couche de sucre roux au fond du moule avant cuisson.

• Choisir un matcha culinaire japonais de qualité pour conserver sa belle couleur et ses arômes même après passage au four.

Pourquoi ce cake plaira à coup sûr

• Visuel impactant : son marbrage bicolore attire l’œil.

• Goût équilibré : alliance entre douceur, amertume et umami.

• Texture moelleuse : grâce à la juste proportion de beurre et de farine.

Ce cake marbré au matcha et au chocolat est idéal pour un goûter raffiné, un brunch dominical ou un dessert original qui fera sensation.