Cake moelleux à la noix de coco – Recette facile et gourmande

Le cake à la noix de coco est une pâtisserie simple et réconfortante, qui évoque les saveurs tropicales et les voyages exotiques. La noix de coco, originaire d’Asie du Sud-Est et répandue dans toutes les zones tropicales, est utilisée depuis des siècles aussi bien dans la cuisine salée que sucrée.

Intégrée en Europe via les échanges maritimes, elle a rapidement trouvé sa place dans la pâtisserie grâce à sa douceur parfumée et sa texture généreuse. Le cake moelleux à la noix de coco est aujourd’hui un grand classique : facile à préparer, il séduit par son parfum délicat et sa mie tendre.

Recette : Cake moelleux à la noix de coco

Ingrédients

• 180 g de farine

• 100 g de noix de coco râpée + un peu pour la déco

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• 1 yaourt nature (125 g)

• 100 ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza…)

• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

• 1 pincée de sel

• Copeaux de noix de coco fraîche (pour le dessus, facultatif)

Instructions

→ Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible).

→ Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt, puis l’huile. Mélanger soigneusement.

→ Incorporer les ingrédients secs

Incorporer la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

→ Verser et cuire

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
En option, déposer quelques copeaux de noix de coco fraîche sur le dessus.
Enfourner 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

→ Refroidissement et finition

Laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration finale.

Astuce

Ce cake est délicieux tel quel, mais vous pouvez l’aromatiser davantage avec quelques gouttes d’extrait de vanille ou de rhum pour intensifier son parfum.

FAQ – Cake moelleux à la noix de coco

1. Peut-on remplacer le yaourt par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc, de la crème fraîche ou un yaourt végétal pour une version sans lactose.

2. Comment rendre le cake encore plus moelleux ?
Ajoutez un peu de lait de coco ou un filet de crème de coco dans la pâte pour plus de tendresse.

3. Peut-on utiliser de la noix de coco fraîche râpée ?
Oui, mais il faudra bien l’essorer pour éviter qu’elle n’humidifie trop la pâte.

4. Combien de temps se conserve ce cake ?
Il se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et reste moelleux s’il est couvert.

5. Peut-on congeler le cake à la noix de coco ?
Oui, coupez-le en tranches, enveloppez-les individuellement et congelez-les jusqu’à 2 mois. Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante.

6. Avec quoi accompagner ce cake ?
Il se marie très bien avec un thé, un café ou même une salade de fruits exotiques.