Kluay Buat Chi – Bananes Thaïlandaises à la Crème de Coco Recette traditionnelle

Le Kluay Buat Chi est un dessert thaïlandais doux et réconfortant, composé de bananes pochées dans une crème de coco légèrement sucrée. Considéré comme un mets traditionnel, il est très apprécié lors des repas familiaux et des fêtes locales.

Son nom a une origine poétique : en thaïlandais, “kluay” signifie banane, “buat” fait référence à l’acte de bouillir ou pocher, et “chi” évoque la couleur blanche des robes des nonnes bouddhistes. Le dessert symbolise donc la “banane habillée de blanc”. Il illustre la simplicité et la richesse de la cuisine thaïlandaise, qui associe subtilement fruits tropicaux et lait de coco.

Végan, naturellement sans gluten et facile à préparer, le Kluay Buat Chi séduit par sa texture onctueuse et son goût exotique unique.

Recette : Kluay Buat Chi – Bananes Thaïlandaises à la Crème de Coco

Un dessert doux, onctueux et réconfortant, typique de la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 bananes mûres mais fermes (idéalement des petites bananes thaïes ou bananes plantain bien jaunes)

• 400 ml de lait de coco (1 boîte)

• 100 ml d’eau

• 2 à 3 c. à soupe de sucre de palme (ou sucre roux selon goût)

• 1 pincée de sel

• 1 feuille de pandan (facultatif mais traditionnel)

• 1 c. à café de graines de sésame blanches grillées (pour la garniture, optionnel)

Préparation

→ Préparer les bananes

• Éplucher les bananes et les couper en tronçons d’environ 3 à 4 cm.

• Si vous utilisez des bananes plantain, les couper un peu plus finement (1 à 2 cm) pour une cuisson homogène.

→ Faire chauffer la crème de coco

• Dans une casserole, verser le lait de coco et l’eau.

• Ajouter le sucre, le sel et la feuille de pandan nouée (si utilisée).

• Chauffer à feu doux en remuant, sans porter à ébullition.

→ Cuire les bananes

• Ajouter les morceaux de banane dans la crème de coco chaude.

• Laisser mijoter à feu doux 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les bananes soient tendres mais encore intactes.

→ Finition

• Retirer la feuille de pandan.

• Goûter et ajuster le sucre ou le sel selon vos préférences.

→ Service

• Servir chaud ou tiède dans des bols individuels.

• Saupoudrer éventuellement de graines de sésame grillées pour une touche croquante et parfumée.

Conseils

• La feuille de pandan peut être remplacée par une goutte d’extrait de vanille si vous n’en trouvez pas.

• Pour un dessert plus riche, remplacer l’eau par du lait de coco supplémentaire.

• Le sucre de palme ou de coco donne une saveur plus authentique que le sucre blanc.

Astuce culture

En Thaïlande, ce dessert est souvent servi lors des festivals et célébrations bouddhistes. Sa symbolique rappelle la pureté et la simplicité, tout en mettant à l’honneur le maïs, fruit emblématique des régions tropicales d’Asie du Sud-Est.

FAQ sur le Kluay Buat Chi

1. Peut-on préparer ce dessert avec des bananes classiques ?
Oui, mais privilégiez des bananes pas trop mûres pour qu’elles tiennent mieux à la cuisson.

2. Peut-on remplacer le sucre de palme ?
Oui, le sucre roux, le sucre de coco ou même du miel (pour une version non végane) peuvent être utilisés.

3. Le Kluay Buat Chi se mange-t-il chaud ou froid ?
Traditionnellement, il se consomme chaud ou tiède, mais certains aiment le déguster frais après réfrigération.

4. Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il peut être conservé au réfrigérateur 1 à 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir pour retrouver l’onctuosité de la crème de coco.

5. Quelle est la différence entre le Kluay Buat Chi et d’autres desserts thaïlandais au coco ?
Le Kluay Buat Chi met en avant la banane, alors que d’autres desserts thaïlandais utilisent du riz gluant, du taro ou de la mangue.

6. Peut-on remplacer la banane par un autre fruit tropical ?
Oui, certaines variantes se préparent avec du taro, de la patate douce ou de la courge, mais la recette classique reste à base de banane.