Le Korean Fried Chicken

Le Korean Fried Chicken ou Dakgangjeong, en avez-vous déjà ? Il s'agit d'une spécialité coréenne de poulet frit enrobé d’une sauce aigre-douce sirupeuse et pimentée. Une recette qui se mange avec les doigts accompagné de riz blanc au vinaigre… Suivez notre recette super facile à réaliser, pour épater votre famile et vos amis !

Recette et Ingrédients pour 3 personnes

Préparer la sauce aigre-douce

• Un pouce de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 6 c.à soupe de sucre brun
• 4 c.à soupe de sauce soja
• 1 c.à soupe d’huile de sésame
• 4 c.à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c.à soupe de pâte de piment coréenne Gochujang
• 1 petit piment oiseau
• 2 c.à soupe de graines de sésame blond
• 3 tiges de ciboules émincées

Pour le poulet frit :

• 8 petits manchons ou 8 ailes de poulet
• 50 gr de fécule de maïs (ou de pommes de terre)
• La chapelure japonaise « Panko » (à défaut, une biscotte mixée)
• 1 litre d’huile neutre pour friture
• Sel et Poivre du moulin

Préparation :

1. Détailler les ailes en deux morceaux, les rincer à l’eau clair puis les sécher.

2.Mélanger la fécule de maïs, le panko. Saler et poivrer.

3. Tremper les morceaux de poulet dans la chapelure jusqu’à ce qu’ils soient bien enduit.

4. Mettre à chauffer l’huile dans un grande cocotte et frire les morceaux de poulet une première fois pendant une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps. Les retirer de la friture et recommencer l’opération une seconde fois jusqu’à obtenir une panure bien croustillante et dorée.

5. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’ail et le gingembre frais dans l’huile.

6. Ajouter la sauce soja, le vinaigre, l’huile de sésame, la pâte de piment puis le sucre roux et laisser caraméliser. Une fois la sauce caramélisée, y ajouter les manchons de poulet frit et mélanger jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés de sauce.

7. Émincer la ciboule et le piment.

8. Servir avec du riz blanc et saupoudrer de graines de sésame, et de piments et ciboule émincés.

9. Bonne dégustation !