Penne à la sauce cajun & poulet poêlé : une recette crémeuse et épicée

Un plat aux origines cajun, entre Italie et Louisiane

La cuisine cajun est née en Louisiane, portée par les Acadiens d’origine française qui se sont installés dans le sud des États-Unis au XVIIIe siècle. Leur cuisine, rustique et généreuse, met à l’honneur les épices, les viandes grillées et les sauces relevées. Le fameux mélange d’épices cajun, composé de paprika, d’ail, d’oignon, de poivre et d’herbes aromatiques, donne aux plats une profondeur de goût et une chaleur inimitable.

Dans cette recette, on associe les penne italiennes à une sauce cajun crémeuse et à du poulet poêlé fondant. Une rencontre parfaite entre la générosité américaine et l’élégance de la pasta italienne.
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Recette : Penne à la sauce cajun & poulet poêlé

Ingrédients (pour 2 personnes)

➡️ Pour les penne :

• 180 g de penne

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail, finement hachée

• 20 cl de crème liquide entière (ou crème de cuisson)

• 1 à 2 c. à soupe de mélange d’épices cajun (ajuster selon intensité souhaitée)

• Sel & poivre du moulin

• Parmesan râpé (ou pecorino), pour le service

➡️ Pour le poulet cajun poêlé :

• 2 filets de poulet

• 1 c. à soupe d’épices cajun

• 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)

• 1 c. à soupe de beurre (facultatif, pour plus de moelleux)

• Sel, au goût

• Quelques feuilles de persil frais, pour la touche finale

Préparation

1. Cuisson des pâtes :

• Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).

• Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.

2. Préparation du poulet :

• Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et les épices cajun.

• Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et joliment doré.

• En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre pour plus de goût et de brillance. Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes, puis tranchez finement.

3. Sauce cajun crémeuse :

• Dans une autre poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail sans le brûler.

• Ajoutez la crème liquide, les épices cajun, du sel et un tour de poivre.

• Laissez mijoter à feu doux 3 à 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

• Ajoutez les penne égouttées et mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.

4. Dressage :

• Servez les penne bien chaudes dans des assiettes creuses ou bols.

• Disposez les tranches de poulet cajun par-dessus.

• Parsemez de parmesan râpé et décorez de persil frais.

Astuces

• Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des tomates séchées ou un peu de mozzarella râpée dans la sauce.

• Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne.

FAQ – Penne à la sauce cajun & poulet poêlé

1. Qu’est-ce que la cuisine cajun ?
La cuisine cajun vient de Louisiane. Elle repose sur des épices puissantes, des plats mijotés et des grillades, héritage des Acadiens français.

2. Où trouver des épices cajun de qualité ?
Vous pouvez découvrir notre mélange d’épices cajun directement sur notre boutique en ligne.

3. Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, le poulet peut être remplacé par des crevettes, du saumon grillé ou même du tofu mariné pour une version végétarienne.

4. Quelle crème utiliser pour la sauce cajun ?
La crème liquide entière donne une texture onctueuse, mais une crème légère ou une crème végétale (soja, avoine) fonctionne aussi.

5. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
La sauce cajun et le poulet peuvent être préparés à l’avance. Faites simplement cuire les pâtes au dernier moment pour garder leur texture.

6. Avec quel vin ou boisson accompagner ce plat ?
Un vin blanc sec (Sauvignon, Chardonnay non boisé) ou une bière légère type blonde s’accordent très bien avec la richesse épicée de ce plat.