Tarte sablée à la confiture antillaise banane-miel : la recette gourmande

Une gourmandise au goût des Antilles

La tarte sablée à la confiture banane-miel est une invitation au voyage. Inspirée de la crostata italienne, elle marie le croustillant d’une pâte sablée dorée et la richesse d’une confiture antillaise parfumée. Avec ses notes tropicales de banane et de miel, cette tarte fait entrer un rayon de soleil caribéen dans votre cuisine.

C’est le dessert parfait pour surprendre vos invités ou pour accompagner un café gourmand. Un petit morceau suffit pour retrouver l’esprit des douceurs créoles, souvent dégustées lors des fêtes familiales ou des goûters traditionnels aux Antilles.

Recette de la Tarte sablée à la confiture antillaise banane-miel

(Style crostata italienne, généreuse, dorée, moelleuse et croustillante à la fois)

Ingrédients (pour un moule de 22 à 24 cm)

➡️ Pour la pâte sablée maison :

• 250 g de farine (T45 ou T55)

• 125 g de beurre doux, froid et coupé en petits dés

• 90 g de sucre glace ou sucre en poudre fin

• 1 œuf entier

• 1 pincée de sel

• Zeste râpé d’un citron vert ou jaune (facultatif, mais délicieux)

• 1/2 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

➡️ Pour la garniture :

• 250 à 300 g de confiture banane-miel antillaise, disponible ici sur la boutique

• Elle doit être épaisse, riche et parfumée, presque comme une pâte de fruits moelleuse.

Préparation

1. Préparer la pâte sablée :

• Dans un saladier (ou au robot), mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste.

• Ajouter le beurre froid, puis sabler avec les doigts jusqu’à obtenir une texture de crumble.

• Ajouter l’œuf (et la vanille si souhaité), puis former une boule de pâte.

• Aplatir légèrement, emballer dans du film alimentaire, et laisser reposer au frais 30 minutes.

2. Montage de la tarte :

• Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence).

• Étaler les 2/3 de la pâte sur un plan fariné, puis foncer un moule beurré avec.

• Piquer légèrement le fond à la fourchette.

• Étaler généreusement la confiture banane-miel sur le fond de tarte.

3. Décor façon crostata :

• Étaler le reste de la pâte et couper des bandes régulières (1-2 cm de largeur).

• Disposer-les en croisillons (grille en losanges) sur la tarte.

• Dorer les bandes avec un peu de jaune d’œuf ou de lait.

4. Cuisson :

• Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la confiture légèrement bouillonnante.

5. Repos & dégustation :

• Laisser tiédir, puis refroidir complètement avant de démouler.

• Se déguste à température ambiante… ou légèrement tiédie avec une boule de glace coco ou vanille.

Variante antillaise à explorer

Pour donner encore plus de caractère à votre tarte sablée, vous pouvez ajouter dans la pâte :

• Une pincée de cannelle

• Une goutte d’essence d’amande amère

• Un filet de rhum vieux

Ces petits ajouts rappellent les saveurs des douceurs créoles traditionnelles et renforcent l’identité caribéenne du dessert.

FAQ – Tarte sablée banane-miel

1. Peut-on remplacer la confiture banane-miel par une autre confiture ?
Oui, cette tarte fonctionne aussi avec des confitures de goyave, mangue ou ananas.

2. Où trouver de la confiture banane-miel authentique ?
Vous pouvez l’acheter directement sur notre boutique Closer to the World.

3. Peut-on préparer la pâte sablée à l’avance ?
Absolument. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmée, ou plusieurs semaines au congélateur.

4. Comment rendre la tarte encore plus moelleuse ?
Ajoutez un sirop léger (miel + un peu d’eau chaude) sur la tarte à la sortie du four.

5. Avec quoi accompagner cette tarte ?
Avec une boule de glace coco, un sorbet mangue ou un café bien serré.

6. Peut-on faire une version sans gluten ?
Oui, en utilisant un mélange de farines sans gluten et un peu de poudre d’amande pour la texture.