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Cookies au matcha et chocolat blanc – Recette originale et gourmande
Publié le : 17/09/2025 08:08:03
Catégories : Recettes sucrées
Les cookies au matcha et chocolat blanc allient l’authenticité d’un biscuit américain à l’élégance d’un ingrédient japonais millénaire. Le matcha, thé vert en poudre originaire du Japon, est utilisé depuis des siècles dans la cérémonie du thé. Riche en antioxydants et reconnu pour ses vertus énergisantes, il s’invite désormais dans la pâtisserie moderne, offrant à ces cookies une couleur verte surprenante et une saveur végétale subtile.
Marié au chocolat blanc, doux et fondant, il crée un contraste de saveurs unique : la légère amertume du matcha équilibre la gourmandise sucrée du chocolat. Un dessert parfait pour étonner vos invités, ou tout simplement accompagner un thé ou un café.
Recette : Cookies au matcha et chocolat blanc
Ces cookies ultra moelleux allient la douceur sucrée du chocolat blanc à la saveur subtile et végétale du matcha.
Ingrédients (pour 10 à 12 cookies)
180 g de farine
1 c. à soupe de matcha en poudre (culinaire)
½ c. à café de levure chimique
¼ c. à café de sel
115 g de beurre doux (à température ambiante)
100 g de sucre roux
50 g de sucre blanc
1 œuf
1 c. à café d’extrait de vanille
100 g de pépites de chocolat blanc (ou chocolat blanc haché grossièrement)
Étapes
→ Préchauffer le four
Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
→ Préparer les ingrédients secs
Dans un bol, tamiser la farine, le matcha, la levure chimique et le sel.
→ Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre saladier, crémer le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter l’œuf et la vanille, puis bien mélanger.
→ Incorporer et former la pâte
Incorporer les ingrédients secs petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger brièvement.
→ Façonner et cuire
Former des boules de pâte (environ 1,5 c. à soupe chacune) et les disposer sur la plaque en les espaçant.
Cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés (le centre doit rester moelleux).
→ Refroidissement
Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes, puis transférer sur une grille.
Astuces du Chef
Pour des cookies plus esthétiques, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus de chaque boule de pâte avant cuisson.
Si vous souhaitez intensifier la saveur du matcha, ajoutez une ½ cuillère à café supplémentaire.
Conservez vos cookies dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
FAQ – Cookies au matcha et chocolat blanc
1. Peut-on utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, le chocolat noir ou au lait peut remplacer le chocolat blanc, mais la combinaison classique met davantage en valeur le matcha.
2. Quel type de matcha utiliser ?
Utilisez du matcha culinaire, moins coûteux que le matcha de cérémonie, mais tout aussi adapté à la pâtisserie.
3. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu’à 48h avant cuisson pour des cookies encore plus parfumés.
4. Comment conserver les cookies ?
Ils se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou se congèlent jusqu’à 1 mois.
5. Peut-on rendre cette recette plus légère ?
Oui, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre ou remplacer une partie du beurre par de la compote de pomme.
6. Ces cookies contiennent-ils de la caféine ?
Oui, le matcha contient naturellement de la caféine, mais en quantité modérée par cookie.
