Iced Chai Latte aux épices d’hiver et mousse de lait – Recette maison parfumée

Le Chai Latte est une boisson traditionnelle originaire d’Inde, où il est connu sous le nom de Masala Chai. “Chai” signifie simplement “thé” en hindi, et Masala désigne le mélange d’épices utilisé pour parfumer cette boisson mythique. Servi chaud dans les rues indiennes, ce thé au lait épicé symbolise l’hospitalité et la convivialité.

Dans sa version moderne et occidentale, le Iced Chai Latte revisite cette recette ancestrale en version glacée. On y retrouve toute la chaleur aromatique des épices (cannelle, cardamome, gingembre, anis) mais avec la fraîcheur d’une boisson glacée et la douceur d’une mousse de lait aérienne. C’est une boisson parfaite pour l’été, mais aussi pour ceux qui aiment les épices d’hiver toute l’année.

Recette : Iced Chai Latte aux épices d’hiver et mousse de lait

Ingrédients (pour 2 verres)

Pour le concentré de chai épicé

• 2 sachets de thé noir (ou 2 c. à café de thé noir en vrac)

• 250 ml d’eau

• 1 bâton de cannelle

• 3 gousses de cardamome

• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

• 2 clous de girofle

• 1 petit morceau de gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre)

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• 1 à 2 c. à soupe de sucre roux (ou selon le goût)

• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour le latte

• 200 ml de lait (ou boisson végétale : avoine, amande, soja, etc.)

• Glaçons

Pour la mousse de lait (topping)

• 100 ml de lait froid (entier, demi-écrémé ou barista végétal)

• Une pincée de muscade

• Une étoile de badiane (pour la déco)

Préparation

→ Étape 1 : Préparer le concentré chai

• Porter l’eau à ébullition dans une casserole avec toutes les épices.

• Laisser frémir à couvert pendant 5 à 10 minutes.

• Retirer du feu, ajouter les sachets de thé noir et laisser infuser 5 minutes.

• Filtrer, ajouter le sucre et la vanille, puis bien mélanger.

• Laisser refroidir complètement. (Le concentré peut être préparé à l’avance et conservé 2 jours au réfrigérateur.)

→ Étape 2 : Monter la mousse de lait

• À l’aide d’un mousseur, d’un mixeur plongeant ou d’un fouet électrique, faire mousser le lait froid jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne.

→ Étape 3 : Assembler le Iced Chai Latte

• Remplir les verres de glaçons.

• Verser 125 ml de concentré chai par verre.

• Ajouter 100 ml de lait froid.

• Déposer délicatement la mousse de lait sur le dessus.

• Saupoudrer d’une pincée de muscade et décorer avec une étoile de badiane.

Astuces

• Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts, ou remplacez-le par du miel ou du sirop d’érable.

• Pour un goût plus épicé, doublez les épices ou laissez infuser plus longtemps.

• Le concentré de chai maison se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

• Pour une version express, vous pouvez utiliser un sirop chai prêt à l’emploi, comme celui de Monin, à doser selon vos préférences.

Origines et signification du Chai Latte

Le chai est profondément ancré dans la culture indienne : il est servi à toute heure, dans les gares, les marchés et les foyers, souvent dans des petits verres appelés kulhads. Ce thé est né de la rencontre entre le thé noir d’Assam et les traditions ayurvédiques, qui valorisent les bienfaits des épices pour la santé.

Le Chai Latte occidental a vu le jour dans les années 1990, lorsqu’il a été popularisé par les coffee shops internationaux. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes : chaud ou glacé, avec du lait de coco, d’amande ou d’avoine, chacun peut l’adapter à ses envies.

FAQ – Iced Chai Latte aux épices d’hiver et mousse de lait

1. Quelle différence entre un Chai Latte et un Masala Chai ?
Le Masala Chai est la version traditionnelle indienne, souvent plus épicée et sucrée. Le Chai Latte est une adaptation occidentale, plus douce et souvent servie avec beaucoup de lait.

2. Peut-on préparer un Iced Chai Latte sans mousseur à lait ?
Oui, il suffit de secouer le lait froid dans un bocal hermétique ou de le fouetter énergiquement.

3. Quel thé noir choisir ?
Le thé d’Assam ou de Darjeeling est parfait pour cette recette, mais tout thé noir corsé fonctionne.

4. Peut-on le faire sans caféine ?
Oui, remplacez le thé noir par du rooibos ou du thé décaféiné.

5. Quelle boisson végétale se marie le mieux ?
Le lait d’avoine et le lait d’amande offrent une texture douce et légèrement sucrée, idéale pour ce type de boisson.

6. Peut-on boire ce chai latte chaud ?
Absolument ! Il suffit de réchauffer le concentré et le lait avant de les assembler pour une version réconfortante d’hiver.