Pain d’épices Citrouille et Noix de Pécan (Pumpkin Bread) – Recette moelleuse

Le Pumpkin Bread, ou pain d’épices à la citrouille, est une pâtisserie d’automne devenue incontournable aux États-Unis et au Canada. Traditionnellement préparé à l’époque des récoltes, il s’est popularisé à l’occasion de la fête de Thanksgiving et de la période d’Halloween, où la citrouille est reine.

Son parfum caractéristique vient du mélange d’épices “Pumpkin Spice”, associant cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle. Ces saveurs réconfortantes rappellent les desserts familiaux et les boissons de saison comme le célèbre Pumpkin Spice Latte. Moelleux, parfumé et simple à réaliser, le pain d’épices à la citrouille est parfait pour un goûter automnal, un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner une tasse de thé épicé.

Recette : Pain d’épices à la citrouille (Pumpkin Bread)

Un cake moelleux aux saveurs chaleureuses de l’automne, garni de noix croquantes pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients

• 250 g de farine

• 200 g de sucre de canne

• 2 œufs

• 125 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)

• 200 g de purée de citrouille ou potiron (non sucrée, maison ou en conserve)

• 1 c. à café de levure chimique

• ½ c. à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 c. à soupe de mélange d’épices Pumpkin Spice 

• 50 à 80 g de noix de pécan concassées

Instructions

→ Préparer le four et le moule

• Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante).

• Graisser un moule à cake standard ou le chemiser de papier cuisson.

→ Mélanger les ingrédients humides

• Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Ajouter l’huile, la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

→ Préparer les ingrédients secs

• Dans un autre bol, mélanger la farine, les épices, la levure, le bicarbonate et le sel.

→ Incorporer et finaliser la pâte

• Incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide, sans trop travailler la pâte.

• Ajouter les noix de pécan.

→ Cuisson

• Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

• Enfourner pour 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

• Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium en cours de cuisson.

→ Refroidissement

• Laisser refroidir complètement avant de démouler et de trancher.

Astuces

• Pour une version plus gourmande, remplacer l’huile par du beurre fondu.

• Le Pumpkin Bread citrouille et noix de Pécan est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.

• Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé.

FAQ – Pain d’épices à la citrouille (Pumpkin Bread)

1. Quelle citrouille utiliser pour le Pumpkin Bread ?
Vous pouvez utiliser du potiron, de la courge musquée (butternut) ou même de la citrouille en conserve, tant qu’elle n’est pas sucrée.

2. Peut-on préparer la purée de citrouille maison ?
Oui, il suffit de cuire la chair de citrouille à la vapeur ou au four, puis de la mixer en purée lisse.

3. Peut-on remplacer les noix de pécan ?
Oui, elles peuvent être remplacées par des noix classiques, des noisettes ou des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

4. Peut-on congeler le Pumpkin Bread ?
Oui, coupez-le en tranches, emballez-les individuellement et congelez-les. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four ou au grille-pain.

5. Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine classique par un mélange de farines sans gluten. Le résultat reste moelleux.

6. Le Pumpkin Bread est-il le même que le pain d’épices classique ?
Non, le pain d’épices traditionnel est à base de miel et d’épices, tandis que le Pumpkin Bread doit sa texture fondante à la purée de citrouille.