Revani turc à la poudre de pistache : le gâteau moelleux qui sent bon l’Orient

Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Le revani turc à la pistache est le dessert parfait pour une évasion sucrée. Moelleux, parfumé, imbibé d’un sirop citronné et couronné de poudre de pistache, ce gâteau à la semoule fine fait partie des classiques de la pâtisserie ottomane.

Traditionnellement servi lors des repas de fête, le revani incarne l’équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, avec une texture fondante qui plaît à tous les gourmands. Facile à réaliser, il apporte une touche d’Orient à vos goûters ou vos fins de repas.

 Les ingrédients du revani turc

Pour le gâteau :

• 3 œufs

• 150 g de sucre en poudre

• 120 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

• 200 g de yaourt nature (à température ambiante)

• 160 g de semoule fine (surtout pas de semoule de couscous)

• 100 g de farine

• 10 g de levure chimique (1 sachet)

• Le zeste d’un citron (facultatif, mais très recommandé)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Pour le sirop :

• 250 g de sucre

• 250 ml d’eau

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 morceau de zeste de citron (facultatif)

Pour la décoration :

• Poudre de pistache non salée (ou pistaches concassées)

• Optionnel : noix de coco râpée ou crème fouettée

Étapes de la recette du revani à la pistache

1. Préparer le sirop (à faire en premier)

• Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre.

• Ajoutez un zeste de citron pour parfumer si vous le souhaitez.

• Laissez bouillir 10 minutes.

• Ajoutez ensuite le jus de citron, laissez encore frémir 2 à 3 minutes.

• Retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement.

2. Préparer la pâte du gâteau

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).

• Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Incorporez l’huile, le yaourt, puis la semoule, la farine, la levure, la vanille et le zeste de citron.

• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Versez dans un moule carré ou rectangulaire (environ 25 x 25 cm).

• Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

3. Imbiber et reposer

• Dès la sortie du four, versez le sirop froid sur le gâteau chaud.

• Laissez reposer au moins 1 à 2 heures, jusqu’à absorption complète.

4. Finition et dégustation

• Saupoudrez généreusement de poudre de pistache.

• Coupez en carrés ou en losanges.

• Servez à température ambiante, accompagné d’un thé turc ou d’un café noir.

Pourquoi on aime tant le revani ?

Ce dessert symbolise à merveille la pâtisserie orientale maison : des ingrédients simples, une texture généreuse, une finition parfumée. Le revani turc à la pistache est aussi l’un de ces gâteaux que l’on peut facilement offrir, partager ou préparer à l’avance.

Il fait partie de ces recettes qui incarnent un art de vivre tout en douceur – parfait pour s’initier à la tradition culinaire turque, ou simplement pour se faire plaisir.