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Taquitos mexicains roulés croustillants – La meilleure recette Tex-Mex maison
Publié le : 05/09/2025 12:36:21
Catégories : Recettes Salées
Recette de taquitos mexicains roulés – Assiette Tex-Mex gourmande
Les taquitos mexicains roulés sont une véritable star de la cuisine de rue au Mexique et aux États-Unis. Ce plat Tex-Mex se compose de tortillas de maïs garnies de viande, de fromage ou de légumes, roulées puis frites ou cuites au four jusqu’à devenir bien croustillantes.
D’origine mexicaine, les taquitos étaient à l’origine un plat simple et pratique préparé avec les restes de viande et de tortillas. Très populaires en Californie et dans le sud des États-Unis, ils sont aujourd’hui servis dans de nombreux restaurants Tex-Mex et appréciés dans le monde entier.
Voyons ensemble comment préparer ces délicieux taquitos maison, accompagnés d’un riz mexicain jaune parfumé et coloré.
Recette : Taquitos Mexicains Roulés Assiette Tex-Mex
Ingrédients
Pour les taquitos (roulés mexicains) :
10 petites tortillas de maïs
2 filets de poitrine de poulet cuits et effilochés (ou viande hachée, ou haricots pour version végé)
100 g de fromage râpé mexicain (ou cheddar ou mélange 3 fromages)
1/2 oignon haché finement
1/2 c. à café de paprika
1/4 c. à café de cumin moulu
Sel & poivre
Huile pour friture (ou cuisson au four)
Pour le riz mexicain jaune :
1 tasse de riz long grain cru (type basmati ou Uncle Ben's)
2 tasses de bouillon de volaille (ou légumes)
1 c. à soupe d'huile végétale
1/2 oignon finement haché
1 gousse d’ail émincée
1 c. à café de curcuma (pour la couleur jaune)
1/2 c. à café de cumin moulu
Sel, au goût
Pour les accompagnements & garnitures :
1 boîte de haricots noirs cuits (ou rouges)
2 à 3 quartiers de citron vert (lime)
1 petite tomate coupée en dés
Coriandre fraîche hachée
Crème aigre (ou yaourt grec nature)
Salsa rouge maison ou du commerce
Fromage râpé (facultatif, pour servir)
Préparation
→ Étape 1 : Préparation du riz jaune mexicain
Dans une casserole, chauffer l’huile. Faire revenir l’ail et l’oignon 2-3 minutes.
Ajouter le riz cru et faire revenir 2-3 minutes pour le nacrer.
Ajouter le curcuma, le cumin et le sel. Bien mélanger.
Verser le bouillon chaud. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire à feu doux 15-18 min, jusqu’à absorption totale.
Retirer du feu et égrainer à la fourchette. Réserver.
→ Étape 2 : Préparer les taquitos
Dans un saladier, mélanger le poulet effiloché, l’oignon, les épices, le sel/poivre et le fromage râpé.
Chauffer légèrement les tortillas pour les assouplir (20 sec au micro-ondes entre deux feuilles humides).
Déposer un peu de farce au centre de chaque tortilla, rouler bien serré.
Fixer avec un cure-dent si besoin.
Faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés (2-3 min de chaque côté), ou cuire au four à 200°C pendant 15-20 min en les badigeonnant d’un peu d’huile.
→ Étape 3 : Dresser les assiettes
Dans chaque assiette, disposer 2 à 3 taquitos.
Ajouter une portion de riz jaune, une cuillère de haricots noirs, une cuillerée de salsa rouge et une cuillerée de crème aigre.
Garnir de dés de tomate, coriandre fraîche, quartiers de lime et fromage râpé selon les goûts.
Conseils
Les taquitos peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four.
Variante végétarienne : remplacer le poulet par des haricots rouges écrasés, du fromage et des épices.
Le riz peut être enrichi de maïs, poivron rouge ou petits pois pour encore plus de couleur.
FAQ sur les Taquitos Mexicains Roulés
1. Quelle est la différence entre un taquito et une flauta ?
Le taquito est généralement roulé dans une petite tortilla de maïs, alors que la flauta utilise une tortilla plus grande de blé.
2. Peut-on préparer des taquitos au four plutôt qu’en friture ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four en les badigeonnant légèrement d’huile.
3. Peut-on congeler les taquitos ?
Oui, ils se congèlent très bien. Placez-les dans un sac hermétique et réchauffez-les au four avant de servir.
4. Quelles garnitures accompagnent le mieux les taquitos ?
Traditionnellement, on les sert avec de la salsa, de la crème aigre, du guacamole, du riz mexicain et des haricots noirs.
5. Peut-on remplacer la viande par une version végétarienne ?
Oui, les haricots rouges, les lentilles ou encore des légumes sautés peuvent remplacer la viande.
6. Comment garder les taquitos croustillants après cuisson ?
Égouttez-les sur du papier absorbant et évitez de les couvrir, pour ne pas créer de condensation.
