Mélange d’Épices Colombo – Tradition antillaise

La poudre dorée qui signe les mijotés antillais : chaud, parfumé, équilibré.

En pot de verre, la poudre conserve ses arômes et se dose facilement pour parfumer viandes, poissons, légumes ou versions végétariennes. Une fiche recette accompagne chaque pot pour réussir un colombo maison, comme aux Antilles.

Points forts

• Recette fidèle aux usages antillais, saveur chaude et équilibrée

• Poudre fine facile à doser et à torréfier

• Parfait pour viandes, poissons, légumes, légumineuses

• Pot en verre refermable pour préserver les arômes

• Sans colorants ni conservateurs ajoutés

• Fiche recette incluse pour un colombo pas à pas

Conseils d’utilisation

Faites suer oignons/ail, torréfiez 30 s 1 à 2 c. à café de Colombo par personne, mouillez (bouillon ou lait de coco), ajoutez légumes et protéine, mijotez 25–40 min. Ajustez le sel, le piment et l’acidité (jus de citron) en fin de cuisson.

Caractéristiques

• Origine culinaire : Antilles (influences indo-créoles)

• Profil aromatique : chaud, légèrement citronné, non brûlant

• Ingrédients usuels : curcuma, coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, gingembre, poivre (peut varier selon les lots)

• Format : pot verre hermétique

• Conservation : au sec, à l’abri de la lumière; refermer après usage

FAQ – Mélange Colombo

1) Le Colombo est-il très piquant ?
Non. Il est surtout aromatique et chaud. Ajoutez du piment antillais si vous souhaitez plus de feu.

2) Quelle quantité utiliser ?
Comptez 1 à 2 c. à café par personne. Torréfiez brièvement la poudre dans la matière grasse avant d’ajouter liquide et garniture.

3) Peut-on cuisiner végétarien avec le Colombo ?
Oui : patate douce, pois chiches, lentilles corail, chou-fleur, aubergine ou tofu se marient parfaitement.

4) Colombo vs “curry” classique : quelle différence ?
Le Colombo met en avant curcuma, fenugrec et moutarde, avec une signature créole moins sucrée et moins curry “indien” au goût.

5) Combien de temps se conserve le mélange ?
Bien fermé et au sec, il garde ses qualités 12 à 24 mois. Utilisez une cuillère propre pour éviter l’humidité.