Une glace maison qui sent bon les tropiques

Parfaits pour se rafraîchir en été ou pour apporter une touche exotique à vos desserts maison, les bâtonnets glacés aux fruits de la passion séduisent par leur parfum intense, leur acidité équilibrée et leur couleur ensoleillée.
En plus d’être délicieux, ils sont simples à préparer et ne nécessitent que quelques ingrédients naturels.

Cette recette maison vous permettra d’obtenir des glaces aussi belles que bonnes, avec le plaisir des petites graines noires caractéristiques du fruit de la passion pour un rendu visuel et gustatif unique.

Ingrédients pour 6 à 8 bâtonnets glacés

• 250 ml de pulpe de fruits de la passion (environ 10 à 12 fruits bien mûrs)

• 150 ml de jus d’orange frais (pour adoucir l’acidité)

• 80 g de sucre (à ajuster selon vos goûts et l’acidité des fruits)

• 100 ml d’eau

• 1 c. à soupe de jus de citron vert (facultatif, pour relever)

Étapes de préparation

1. Préparer la pulpe

Couper les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe.
Pour réduire le nombre de graines, passer la moitié de la pulpe dans une passoire fine, tout en conservant une partie non filtrée pour garder de la texture.

2. Réaliser le sirop

Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre.
Chauffer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laisser refroidir.

3. Mélanger tous les ingrédients

Dans un grand bol ou un mixeur, combiner la pulpe de passion, le jus d’orange, le sirop refroidi et, si souhaité, le jus de citron vert.
Mélanger brièvement pour homogénéiser, en veillant à ne pas complètement broyer les graines afin de préserver l’effet visuel naturel.

4. Remplir les moules

Verser la préparation dans des moules à bâtonnets glacés.
Insérer les bâtonnets et lisser légèrement la surface.

5. Congeler

Placer les moules au congélateur pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit pour un résultat optimal.

6. Démouler et déguster

Pour démouler facilement, plonger brièvement les moules dans de l’eau tiède.
Servir immédiatement ou conserver dans un sac hermétique pour éviter la formation de cristaux de givre.

Astuces du chef Closer to the World

• Utiliser un peu plus de pulpe pure non filtrée pour un rendu visuel avec graines apparentes.

• Ne pas mixer trop longtemps pour conserver un effet légèrement marbré et naturel.

• Congeler à une température très basse (-18°C) pour obtenir un givre fin et agréable.

Pourquoi vous allez adorer ces bâtonnets glacés maison

• Ultra rafraîchissants : parfaits pour les chaudes journées d’été.

• Goût authentique : aucun arôme artificiel, seulement des fruits frais.

• Faciles à personnaliser : ajoutez des morceaux de mangue, d’ananas ou de kiwi pour varier les saveurs.