Cake à la mangue moelleux – Recette exotique et fondante

Le cake à la mangue est une véritable invitation au voyage. Fruit emblématique des tropiques, la mangue est originaire d’Inde, où elle est cultivée depuis plus de 4000 ans, avant de s’être répandue à travers l’Asie, l’Afrique et les Antilles. En pâtisserie, elle apporte une texture fondante et une douceur naturellement sucrée qui sublime les gâteaux les plus simples.

Ce cake à la mangue moelleux est une version légère et ensoleillée du cake traditionnel. Facile à préparer, il séduit par son goût fruité, sa texture tendre et son parfum délicat. Parfait au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert accompagné d’une boule de glace coco ou vanille, il évoque les saveurs chaudes des îles.

Recette : Cake à la mangue moelleux

Ingrédients

• 2 mangues bien mûres (environ 300 g de chair)

• 180 g de farine

• 100 g de sucre de canne blond

• 2 œufs

• 100 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)

• 1 yaourt nature (125 g)

• 1 c. à café de levure chimique

• ½ c. à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

• Zeste d’un citron vert (optionnel, pour une touche fraîche)

Préparation

→ Étape 1 : Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

→ Étape 2 : Préparer les mangues

• Peler les mangues, retirer les noyaux et couper la chair en petits dés.

→ Étape 3 : Préparer l’appareil

• Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Ajouter le yaourt, l’huile, la vanille et le zeste de citron vert (si utilisé). Mélanger soigneusement.

→ Étape 4 : Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

• Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.

→ Étape 5 : Ajouter la mangue

• Incorporer les dés de mangue à la pâte et bien les enrober.

→ Étape 6 : Cuisson

• Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).

• Enfourner pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.

→ Étape 7 : Refroidissement

• Laisser tiédir avant de démouler et de découper.

Astuces

• Vous pouvez utiliser des mangues fraîches, surgelées (décongelées) ou en purée selon la saison.

• Pour un cake encore plus moelleux, remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amande.

• Ce cake se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.

Histoire et inspiration

La mangue est souvent surnommée “le fruit des dieux” en Inde, où elle symbolise l’amour et la prospérité. Dans les îles des Caraïbes et de l’océan Indien, elle s’est intégrée naturellement dans la gastronomie locale, aussi bien dans les plats salés que sucrés.

Le cake à la mangue s’inspire de cette fusion entre douceur européenne et exotisme tropical. Il s’inscrit dans la tradition des gâteaux moelleux familiaux, mais avec une touche d’évasion, rappelant le soleil et les marchés colorés des îles.

FAQ – Cake à la mangue moelleux

1. Peut-on utiliser de la purée de mangue au lieu des morceaux ?
Oui, cela fonctionne très bien ! Le résultat sera encore plus fondant et homogène.

2. Peut-on remplacer la mangue par un autre fruit ?
Oui, la recette s’adapte facilement avec de l’ananas, de la papaye ou même de la pêche.

3. Puis-je rendre ce cake plus léger ?
Remplacez la moitié de l’huile par du yaourt ou du fromage blanc pour un résultat moins gras mais tout aussi moelleux.

4. Est-ce que le cake à la mangue se congèle ?
Oui, parfaitement. Coupez-le en tranches et congelez-les séparément. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante.

5. Peut-on ajouter un glaçage ?
Un glaçage au citron vert ou un nappage à la noix de coco se marient à merveille avec la mangue.

6. Quel type de mangue est le plus adapté ?
Les variétés Ataulfo, Amélie ou Kent, bien mûres, offrent une texture fondante et une saveur sucrée idéale pour la pâtisserie.

✅ Ce cake à la mangue moelleux allie la simplicité d’un dessert maison à la gourmandise des saveurs exotiques. Il égaye les goûters et apporte une note de soleil à chaque bouchée.