Muffins maison au matcha et pistaches : la recette gourmande à tester

Entre tradition japonaise et gourmandise moderne

Le matcha, cette poudre de thé vert japonais, est depuis des siècles au cœur de la cérémonie du thé au Japon. Riche en antioxydants, il est apprécié pour sa couleur éclatante et sa saveur végétale légèrement sucrée. Depuis quelques années, il s’invite dans la pâtisserie occidentale où il se marie parfaitement avec des saveurs douces et des textures moelleuses.

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L’association matcha et pistaches est un mariage gourmand : la fraîcheur herbacée du matcha s’équilibre avec le croquant et la rondeur des pistaches. Ces muffins maison au matcha et pistaches sont donc une excellente façon de revisiter une pâtisserie classique avec une touche japonaise et méditerranéenne.

Recette : Muffins maison au matcha et pistaches

Ingrédients (pour 6 gros muffins ou 10 petits)

➡️ Ingrédients secs :

• 150 g de farine (T45 ou T55)

• 2 c. à café de poudre de matcha culinaire 

• 1/2 sachet de levure chimique (6 g)

• 1 pincée de sel

➡️ Ingrédients humides :

• 100 g de sucre (roux ou blanc)

• 2 œufs

• 100 ml de lait (ou lait végétal type amande ou avoine)

• 80 g de beurre fondu (ou huile neutre type tournesol)

• 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)

➡️ Pour la texture :

• 60 g de pistaches non salées hachées grossièrement (dans la pâte)

• 30 g de pistaches concassées pour saupoudrer le dessus

Préparation

1. Préparation du four et du moule :

• Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).

• Beurre légèrement ou garnis tes moules à muffins avec des caissettes en papier.

2. Prépare les ingrédients secs :

• Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le matcha.

3. Mélange les ingrédients humides :

• Dans un autre bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

• Ajoute le lait, le beurre fondu (ou l’huile), et la vanille.

4. Assemble la pâte :

• Incorpore les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop mélanger (juste ce qu’il faut pour que la pâte soit homogène).

• Ajoute les 60 g de pistaches hachées dans la pâte.

5. Remplis les moules :

• Verse la pâte dans les moules jusqu’à 3/4 de la hauteur.

• Saupoudre généreusement chaque muffin avec les pistaches concassées restantes pour un dessus bien croquant.

6. Cuisson :

• Enfourne pour 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.

• Laisse refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille.

Conseils & variantes

• Conservation : Ils se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Tu peux aussi les congeler.

• Option sans lactose : Utilise du lait végétal et une huile neutre.

• Ajouts possibles : Morceaux de chocolat blanc, zestes de citron vert, ou une touche de fleur d’oranger.

• Servir avec : Un thé vert sencha ou un latte au matcha pour un accord parfait.

FAQ – Muffins maison au matcha et pistaches

1. Quel type de matcha utiliser pour les muffins ?
Il est préférable d’utiliser un matcha culinaire de bonne qualité, qui garde sa belle couleur verte et son goût végétal après cuisson.

2. Peut-on remplacer les pistaches ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des amandes, des noisettes ou même des noix de cajou pour varier les saveurs.

3. Peut-on préparer ces muffins sans lactose ?
Oui, il suffit de remplacer le beurre par une huile neutre et le lait par une boisson végétale comme l’amande ou l’avoine.

4. Comment conserver les muffins au matcha ?
Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou se congèlent parfaitement.

5. Quelle boisson servir avec ces muffins ?
Ils se marient très bien avec un thé vert japonais (sencha, genmaicha) ou un latte au matcha pour renforcer l’expérience gourmande.

6. Peut-on ajouter du chocolat ?
Absolument, quelques morceaux de chocolat blanc ajoutent une touche encore plus gourmande et équilibrent l’amertume du matcha.