Thai Iced Milk Tea Naturel : Le Goût Authentique, Sans Fausse Note

Le Thai Milk Tea, ou cha yen, est l’un des trésors glacés de la cuisine thaïlandaise. On le reconnaît immédiatement à sa couleur orangée vibrante et son goût onctueux, doucement épicé. Malheureusement, la version classique servie dans la rue ou dans certains restaurants utilise souvent des poudres industrielles, des colorants artificiels et des arômes douteux. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de le recréer à la maison, dans une version saine, naturelle et tout aussi séduisante.

Voici donc la recette d’un Thai Iced Milk Tea "clean", sans compromis sur le goût ni sur l’esthétique.

Ingrédients Naturels pour Deux Grands Verres

Pour l’infusion :

• 2 c. à soupe de thé noir fort (type Assam ou Ceylan)

• 1 anis étoilé entier

• 1/2 c. à café d’extrait de vanille naturelle

• 1/2 c. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées

• 1/2 c. à soupe de rooibos rouge (optionnel mais ajoute de la rondeur)

• 1/4 à 1/2 c. à café de poudre de carotte (colorant naturel)

• 500 ml d’eau

• 2 à 3 c. à soupe de sucre de canne blond ou complet, selon votre goût

Pour la touche lactée :

• 2 à 3 c. à soupe de lait concentré sucré (bio ou fait maison)

• 2 à 3 c. à soupe de lait évaporé ou de lait entier

• (Optionnel) 1 c. à soupe de lait de coco pour une note tropicale

Préparation : Étapes Clés

1. Préparer l'infusion

Chauffez l’eau entre 85 et 90°C – pas bouillante pour ne pas brûler les feuilles de thé.
Dans une casserole ou une théière, ajoutez tous les ingrédients secs : thé noir, anis, hibiscus, rooibos, vanille et poudre de carotte.
Laissez infuser 8 à 10 minutes à couvert pour concentrer les arômes.

Filtrez ensuite à l’aide d’une passoire fine ou d’une étamine pour éliminer tous les résidus.

2. Sucrer et refroidir

Ajoutez le sucre pendant que l’infusion est encore chaude. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

3. Assembler les verres

Remplissez généreusement vos verres de glaçons.
Versez le thé froid jusqu’aux 3/4 du verre.

Ajoutez ensuite le mélange de laits lentement, en versant sur le dos d’une cuillère pour créer un effet marbré visuellement irrésistible.

Astuce mousseuse :

Si vous souhaitez une texture barista-style, fouettez légèrement le lait évaporé avant de le verser pour créer une mousse légère et brillante qui flotte sur le dessus du verre.

Pourquoi cette version est-elle meilleure ?

• Sans additifs : Aucun colorant artificiel, uniquement de la poudre de carotte et de l’hibiscus pour une teinte naturelle et chaude.

• Sans arômes artificiels : Les notes vanillées, florales et épicées proviennent d’ingrédients bruts.

• Moins sucrée, mais personnalisable : Vous ajustez vous-même le niveau de sucre.

• Adaptable : Vous pouvez remplacer le lait évaporé par une version végétale (lait d’avoine barista par exemple) pour un Thai Tea vegan.

Un Thai Tea maison qui a tout bon

Ce Thai Milk Tea version 100% naturelle conserve l’essence du cha yen tout en éliminant ce que vous ne voudriez pas retrouver dans votre verre : agents de texture artificiels, colorants fluo et sucre raffiné en excès. En prime, sa préparation devient un vrai moment de plaisir et d’exploration sensorielle.