Quiche Exotique au Colombo — Façon Chef Créole

Une quiche qui danse entre tradition et modernité, avec ce parfum inimitable de l’épice à Colombo…

Envie d’apporter un vent de fraîcheur et d’exotisme à votre table ? Laissez-vous séduire par cette Quiche Exotique au Colombo, une création gourmande où les épices des Antilles sont à l’honneur.

Le parfum envoûtant du Colombo, le fondant du lait de coco, des légumes colorés et une touche de citron vert viennent sublimer cette quiche généreuse et pleine de caractère. Une recette simple mais riche en goût, qui célèbre la chaleur et la convivialité de la cuisine créole.

Parfaite pour surprendre vos invités ou simplement s’offrir un voyage culinaire, cette quiche deviendra vite un incontournable de vos repas ensoleillés. Prêt(e) à mettre un peu de Caraïbes dans votre cuisine ?

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce, mais si tu la fais toi-même avec un peu de beurre, c’est encore mieux !)

• 2 blancs de poulet (ou des crevettes pour une version marine)

• 1 oignon pays (ou un oignon jaune classique)

• 1 petite courgette

• 1/2 poivron rouge

• 2 c.à.s d'épice à Colombo bien parfumée

• 20 cl de lait de coco (pas de crème fraîche ici, on reste dans l'esprit des îles !)

• 3 œufs frais

• 80g de fromage râpé (emmental ou pourquoi pas un fromage plus corsé pour relever)

• 1 c.à.s d'huile de coco ou d'huile neutre

• 1 gousse d'ail

• 1 branche de thym frais

• Un peu de piment végétarien (optionnel, pour parfumer sans trop de chaleur)

• Sel, poivre du moulin

• ???? Zeste d’un citron vert (le petit secret du chef pour réveiller le tout)

Préparation :

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

2. Prépare la garniture :
   Dans une poêle, fais chauffer l’huile de coco. Ajoute l’oignon émincé, l’ail haché et laisse revenir doucement avec le thym et le piment végétarien entier (juste pour l'arôme).

3. Découpe le poulet en petits dés. Fais-le revenir avec les légumes coupés en petits morceaux (courgette et poivron). Saupoudre les 2 cuillères d'épice à Colombo. Laisse les épices enrober la viande et les légumes pendant 5 minutes à feu moyen.

4. Verse le lait de coco, mélange bien et laisse mijoter encore 2-3 minutes pour que les saveurs se lient. Retire le piment végétarien et le thym.

5. Dans un saladier, bats les œufs avec une pincée de sel, du poivre et le zeste de citron vert. Ajoute le fromage râpé. Incorpore la préparation au Colombo légèrement refroidie.

6. Fonce un moule avec ta pâte brisée, pique-la avec une fourchette.

7. Verse l'appareil dans le moule. Si tu veux, saupoudre un peu de fromage supplémentaire sur le dessus.

8. Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'odeur des épices vienne titiller tes narines comme un air de carnaval à Fort-de-France !

Conseil du Chef :

Sers cette quiche tiède avec une petite salade de crudités citronnée, quelques lamelles de mangue verte ou d’avocat pour un contraste frais.

Et surtout…
 "N'oublie jamais : le Colombo, c'est une affaire de patience et de parfum. Il ne faut pas le brusquer, laisse-le chanter dans ta poêle avant de l’enfermer dans ta quiche !"

Variantes :

• Végétarienne : Remplace le poulet par des dés de patate douce ou du tofu mariné au citron vert et Colombo.

• Version de la mer : Des crevettes ou du poisson blanc feront merveille.

Produits associés

Épices Colombo Bio