Recette du Chocolat chaud mexicain maison : embarquement immédiat pour Oaxaca

Oubliez la poudre sucrée instantanée. Ici, on parle d’un chocolat chaud à l’ancienne, intense, légèrement épicé, et surtout… mousseux à souhait. Un vrai rituel de chaleur et de gourmandise venu du sud du Mexique, où le cacao est sacré depuis des siècles.

Suivez la recette, sortez vos plus belles tasses, et laissez-vous transporter.

Ingrédients (pour 2 grandes tasses)

– 2 disques de chocolat chaud mexicain de Oaxaca (environ 80 g)
➤ Découvrir le chocolat traditionnel utilisé

– 500 ml de lait (entier de préférence, ou végétal type avoine ou amande)
– Facultatif : 1 petite pincée de cannelle, ou de piment doux
– 1 bâton de cannelle pour l’infusion (optionnel)

Préparation

1. Faire chauffer le lait

Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec (si désiré) le bâton de cannelle. Attention à ne pas faire bouillir : le lait doit être bien chaud mais pas frémissant.

2. Ajouter le chocolat

Ajoutez les disques de chocolat dans le lait chaud. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Vous obtiendrez un mélange épais, brillant et parfumé.

3. Faire mousser comme au Mexique

Voici le cœur du rituel : faire mousser le chocolat avec un molinillo, un fouet en bois traditionnel taillé à la main.
Placez le molinillo entre vos paumes et faites-le rouler rapidement de haut en bas, directement dans la casserole.
➤ Voir le molinillo artisanal ici

Ce geste crée une belle mousse dense, typique du chocolat chaud mexicain. Sans molinillo, vous pouvez utiliser un fouet classique ou un mousseur à lait.

4. Servir bien chaud

Versez dans deux tasses épaisses. Dégustez tel quel, ou accompagnez de pain brioché, de churros, ou de biscuits maison.

Astuces pour varier

– Remplacez le lait par une boisson végétale pour une version 100 % vegan.
– Ajoutez une pointe de piment ou une larme de vanille pour rappeler les versions préhispaniques.
– Saupoudrez de cacao pur ou de cannelle au moment du service pour intensifier l’arôme.

Une boisson, un voyage

Avec ses arômes puissants de cacao brut, sa texture riche et mousseuse, et son rituel de préparation unique, le chocolat chaud mexicain est bien plus qu’un simple goûter : c’est un moment suspendu, un hommage aux traditions et aux saveurs du Sud.

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