Galaktoboureko : L'Éclat Doré de la Pâtisserie Grecque

Ah, le Galaktoboureko, un joyau de la pâtisserie grecque ! C'est une symphonie de textures et de saveurs, où le croustillant rencontre le crémeux dans une danse harmonieuse. Imaginez des feuilles de pâte filo, dorées et croustillantes, enveloppant une garniture onctueuse de semoule parfumée au citron et à la vanille. Le tout est généreusement arrosé d'un sirop sucré, souvent infusé de miel, de citron, ou d'orange, ce qui lui confère une douceur irrésistible.

Le Galaktoboureko se déguste à température ambiante ou légèrement réchauffé, permettant à chaque bouchée de révéler pleinement ses arômes et sa texture unique. C'est un dessert qui séduit autant par son goût que par son aspect doré et brillant, une véritable invitation à la gourmandise.

Vous Souhaitez découvrir comment préparer cette merveille chez vous ? Closer to The World partage la recette avec vous !

Ingrédients :

Pour la crème :

- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 120 g de semoule fine
- 4 œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Zeste d'un citron

Pour le sirop :

- 300 g de sucre
- 180 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 bâton de cannelle (optionnel)
- Quelques clous de girofle (optionnel)
- Zeste d'un demi-citron

Autres :

• 250 g de pâte filo
• 150 g de beurre fondu

Instructions :

Préparer la crème :

- Dans une grande casserole, chauffez le lait avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.

- Dans un bol, battez les œufs avec la vanille, puis incorporez la semoule progressivement.

- Versez le mélange d'œufs dans le lait chaud en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire sur feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Préparer le sirop :

- Dans une petite casserole, combinez le sucre, l'eau, le jus de citron, le bâton de cannelle, les clous de girofle, et le zeste de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Laissez refroidir.

Assembler :

- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

- Beurrez un plat de cuisson. Placez une feuille de pâte filo dans le fond, en badigeonnant chaque couche de beurre fondu. Répétez l'opération avec environ la moitié des feuilles.

- Versez la crème sur la couche de pâte filo.

- Couvrez avec le reste des feuilles de pâte filo, en beurrant chaque couche.

- Avec un couteau tranchant, pré-découpez délicatement des portions dans le Galaktoboureko.
Cuisez au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Finition :

Une fois sorti du four, versez immédiatement le sirop froid sur le Galaktoboureko chaud. Laissez le sirop s'imbiber complètement avant de servir.

Laissez le Galaktoboureko reposer quelques heures avant de le déguster, permettant au sirop de bien s'imprégner et à la crème de se stabiliser. Ce dessert se savoure idéalement le jour même, mais peut également être délicieux le lendemain.
Bon appétit !