LE KNAFEH, DOUCE PÂTISSERIE ORIENTALE

Aujourd’hui, on vous propose la recette du knafeh, une vraie célébrité au Liban. Cette délicieuse pâtisserie est en fait un cheesecake : une croûte croustillante recouvre un cœur fondant, le tout arrosé d’un sirop simple, à la rose ou encore à la fleur d’oranger. Ce dessert sera parfait accompagné d’un thé vert à la menthe !

Ingrédients 

Le biscuit knafeh

• 180 gr de farine
• 300 gr de semoule de blé très fine
• 50 gr de sucre
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 30 cl d’eau
• Pistaches

Pour assembler le knafeh

• 240 gr de beurre
• 300 gr de noix émincées
• 50 gr de sucre
• 3 cuillères à soupe de cannelle
• 75 cl de sirop

Recette

1. Préchauffer le four à 120 °C
2. Pour réaliser le biscuit : mélanger la semoule, la farine et le sucre. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter l’eau et malaxer à la main afin de former une boule.
3. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1cm d’épaisseur). Puis cuire au four pendant 15 min. Une fois la pâte cuite, laisser refroidir complétement.
4. Casser le biscuit et mixer au robot afin d’obtenir des grains fins (2/3 mm). Ajouter le beurre et bien mélanger.
5. Diviser la pâte en deux. Dans un plat beurré, verser la 1ère partie de la pâte et l’étaler sur toute la surface. Parsemer le dessus avec les noix, le sucre et la cannelle. Puis recouvrir avec la 2ème partie de la pâte.
6. Cuire au four à 100°C pendant 15 à 20 min.
7. Verser le sirop sur le knafeh encore chaud et décorer d’éclats de pistache.