Œufs Écossais au Chorizo : le snack croustillant qui change tout

Envie de revisiter vos œufs durs avec une touche de gourmandise et un soupçon d’originalité ? Découvrez cette recette inspirée du fameux Scotch Egg, une spécialité britannique que nous avons twistée avec du chorizo pour un résultat à la fois fondant, croustillant et relevé.

Parfait en brunch, en apéritif dînatoire ou pour un pique-nique raffiné, ce plat transformera à coup sûr la manière dont vous voyez les œufs durs !

Ingrédients pour 6 œufs écossais

• 6 œufs

• 150 g de chorizo

• 350 g de chair à saucisse

• Sel, poivre

• 100 g de farine

• 1 œuf

• 2 c. à soupe de lait

• 100 g de chapelure

• Huile de friture

Préparation pas à pas

1. Cuire les œufs mollets

Faites bouillir une casserole d’eau, puis plongez-y les œufs pendant 4 minutes.
Dès la fin de la cuisson, transférez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Une fois refroidis, écalez-les délicatement. Ils doivent rester fermes mais avec un cœur légèrement crémeux.

2. Préparer la farce au chorizo

Mixez ensemble le chorizo et la chair à saucisse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Divisez cette farce en 6 portions égales.

3. Enrober les œufs

Sur un morceau de film alimentaire, aplatissez une portion de farce en un disque.
Déposez un œuf au centre, puis refermez la farce tout autour, en vous aidant du film pour bien l’enrouler.
Répétez l’opération pour les 6 œufs, puis réservez les boulettes au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra de raffermir la préparation.

4. Paner les boulettes

Préparez trois bols :

• Un avec la farine, une pincée de sel et poivre

• Un autre avec l’œuf battu et le lait

• Le dernier avec la chapelure

Roulez chaque boulette (sans le film plastique !) dans la farine, puis dans l’œuf-lait, puis dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées de manière uniforme.

5. Cuisson

Faites chauffer de l’huile dans une casserole ou une friteuse. Faites frire les œufs panés pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ensuite, transférez-les sur une plaque et terminez la cuisson au four à 200°C pendant 5 minutes pour bien cuire l’intérieur.

Servez chaud ou tiède avec une sauce maison

Un peu de sauce au yaourt et moutarde, ou une mayonnaise légère au citron viendront sublimer ces petites merveilles. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, les œufs écossais façon chorizo sont un pur plaisir à partager.

Bon appétit !
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