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Jollof Rice, le plat emblématique de la cuisine nigériane
Publié le : 28/03/2023 10:15:50
Catégories : Recettes Salées
Recette de cuisine nigériane : Le Jollof Rice
Le Jollof Rice est l'un des plats les plus populaires de la cuisine nigériane. C'est un plat à base de riz, de tomates, d'oignons et d'épices, cuit dans un bouillon de poulet. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également très facile à préparer à la maison. Dans cet article, nous allons vous présenter la recette traditionnelle du Jollof Rice, étape par étape. Que vous soyez déjà un fan de la cuisine nigériane ou que vous cherchiez simplement à découvrir de nouveaux plats exotiques, cette recette est faite pour vous !
Ingrédients :
- 2 tasses de riz à grain long
- 3 tasses d'eau
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 poivron rouge, haché
- 380gr de tomates en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cubes de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de poudre de thym
- 1/4 de tasse d'huile végétale
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron rouge et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant une minute.
- Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomate, le curry, le thym, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les cubes de bouillon de poulet et l'eau. Portez à ébullition.
- Ajoutez le riz et remuez bien. Réduisez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée, environ 20 à 25 minutes.
- Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Le Jollof Rice peut être servi avec des légumes, des haricots, des bananes plantins, des oeufs ou de la viande pour un plat complet et délicieux. Bon appétit !
FAQ – Jollof Rice (plat nigérian emblématique)
1. Qu’est-ce que le Jollof Rice ?
Le Jollof Rice est un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest, à base de riz cuit dans une sauce tomate relevée avec oignons, poivrons, épices et parfois du piment. C’est un plat festif, généralement servi avec du poulet, du poisson ou de la viande.
2. Quelle est l’origine du Jollof Rice ?
Son origine remonte au royaume Jolof (ou Djolof) du Sénégal, mais il est devenu un plat incontournable au Nigéria et au Ghana, chacun revendiquant sa version comme la meilleure.
3. Quelle est la différence entre le Jollof Rice nigérian et ghanéen ?
Le Jollof nigérian utilise généralement du riz long grain parfumé (type riz étuvé) et est souvent plus pimenté, tandis que le Jollof ghanéen a une sauce plus concentrée, parfois cuite séparément avant d’être mélangée au riz.
4. Quels ingrédients sont essentiels dans le Jollof Rice ?
Les ingrédients de base sont : riz, tomates, concentré de tomate, oignons, poivrons rouges, bouillon, épices (thym, laurier, curry) et parfois piment pour relever.
5. Peut-on faire du Jollof Rice sans viande ?
Oui, il existe des versions végétariennes, simplement avec des légumes grillés ou sautés. On peut aussi l’accompagner de tofu ou de pois chiches.
6. Quel type de riz utiliser pour le Jollof Rice ?
Traditionnellement, on utilise du riz long grain étuvé (parboiled rice) car il garde bien sa tenue et absorbe la sauce sans devenir collant.
7. Peut-on préparer le Jollof Rice à l’avance ?
Oui, c’est un plat qui se réchauffe très bien. Certains disent même qu’il est encore meilleur le lendemain, car le riz a bien absorbé les saveurs de la sauce.
8. Avec quoi servir le Jollof Rice ?
Il s’accompagne souvent de poulet grillé, poisson frit, viande braisée, plantains frits ou salades fraîches.
